キュウリと長芋の酢の物

長芋のシャキシャキ感がたまらないあっさり酢の物です。

材料(2~3人分)

キュウリ 1本塩 少々(キュウリの塩揉み用)

長芋 約50㌘

茗荷(ミョウガ) 2/1個

リング酢 大さじ1

砂糖 小さじ1

すりごま 大さじ1

調理手順

①キュウリはスライサーでスライスし少量の塩で揉んで5分程おいてから水気を充分に絞ります。

②長芋は皮を剥き短冊切りに、茗荷(ミョウガ)は千切りにします。

③水気を切ったキュウリと長芋、茗荷にリンゴ酢、砂糖、すりごまをよく混ぜ合わせて出来上がり!

キュウリの約80%が水分で出来ています。

栄養価値はいまいち…ですが!他の野菜と合わせて栄養たっぷりの酢の物です。

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